Volnay 1er Cru Carelle sous la chapelle Chavy-Chouet

Dieser elegante Rotwein aus dem Herzen des Burgunds verführt mit seiner feinen Balance aus Frucht, Tiefe und seidigen Tanninen. Er stammt von Chavy-Chouet, einem Familienweingut, das für seine präzise Handarbeit und seinen respektvollen Umgang mit dem Terroir bekannt ist. In der Nase entfalten sich Noten von Kirsche, Veilchen und einem Hauch Gewürz, am Gaumen zeigt er Finesse und Länge. Perfekt zu zartem Fleisch oder mildem Käse. Serviere ihn bei etwa 16–17 °C, damit sich seine Aromen voll entfalten – ein Wein für genussvolle Momente und besondere Abende.
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Weinname: Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle

Jahrgang: 2022

Erzeuger: Domaine Chavy-Chouet, Meursault

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Burgund, Côte de Beaune

Appellation: Volnay 1er Cru (AOC)

Vinifikation: Handlese, Sortierung am Tisch, überwiegend entrappt, Vergärung mit einheimischen Hefen im offenen Holz- bzw. Betongärbehälter, Ausbau 12 bis 15 Monate im Eichenfass mit rund 20 bis 25 % neuem Holz, Abfüllung ohne Filtration

Maischestandzeit: Kaltmazeration vor der Gärung, insgesamt etwa 15 bis 18 Tage, sanfte Überschwallung und leichtes Unterstoßen des Tresterhuts

Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen

Bouquet: Himbeere, Kirsche und schwarze Johannisbeere, dazu Veilchen, feine Gewürznoten und ein Hauch Unterholz

Gaumen: Seidige Textur, feinkörnige Tannine, saftige rote Frucht, salzig-mineraler Nachhall mit guter Länge

Alkoholgehalt: 13,5 % vol

Böden: Kalkstein- und Mergelböden mit Kiesanteil, südöstliche Ausrichtung in mittlerer Hanglage

Anbau: Nachhaltige Bewirtschaftung, Begrünung der Rebzeilen, Bodenbearbeitung durch Pflügen, keine Herbizide

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre

Speiseempfehlung: Ente mit Kirschen, Rinderfilet, Lammkarree, Pilzgerichte, gereifter Comté

Serviertemperatur: 15 bis 16 °C