Vin de France "De toute beauté"

Anne et Jean-Francois Ganevat SAS
Ein Rotwein aus dem Jura, wie er persönlicher kaum sein könnte: Anne und Jean-François Ganevat arbeiten im Weinberg biodynamisch, mit alten Reben, winzigen Erträgen und sehr viel Handarbeit. Die Trauben werden schonend und möglichst natürlich vergoren – kaum Schwefel, keine Schminke, nur das, was Boden und Jahrgang hergeben. Im Glas findest du helle, leuchtende Frucht, Kirsche und Himbeere, dazu würzige Kräuternoten und eine feine, salzige Spannung, die vom kalkreichen Untergrund erzählt. Die Tannine sind seidig, der Trinkfluss herrlich. Passt zu Geflügel, Charcuterie oder einfach zu einem langen Abend mit Freunden. Eine kleine Rarität, die man probiert haben sollte.
35,70 € inkl. Steuer

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Name des Weins: Vin de France "De toute beauté"

Jahrgang: je nach verfügbarer Partie (aktuelle Abfüllung)

Erzeuger: Anne et Jean-François Ganevat, Rotalier, Jura

Rebsorten: Cuvée aus Gamay (Hauptanteil, etwa 70 %) ergänzt durch alte Jura-Sorten wie Poulsard, Trousseau und Pinot Noir (zusammen etwa 30 %); die genaue Zusammensetzung variiert je nach Jahrgang

Region: Jura (Frankreich), ergänzt durch zugekaufte Trauben aus dem Beaujolais

Appellation: Vin de France

Art der Weinbereitung: Spontangärung mit Naturhefen, Vinifikation im Betonbehälter und Holzfass, Ausbau in gebrauchten Eichenfässern über mehrere Monate, ohne Schönung, ohne Filtration, minimale bis keine Schwefelzugabe

Maischestandzeit: überwiegend semi-karbonische Maischegärung ganzer Trauben, etwa 10 bis 20 Tage, sehr sanfte Extraktion ohne Pigeage

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen, leicht trübe durch fehlende Filtration

Bouquet: Himbeere, Kirsche, schwarze Johannisbeere, florale Noten von Pfingstrose und Veilchen, feine würzige Anklänge von Pfeffer und Granatapfel

Geschmack: saftig und lebendig, seidige Textur, feinkörnige Tannine, knackige Frucht, salzig-mineraler Abgang mit frischer Säure, sehr trinkfreudig

Alkoholgehalt: ca. 12 % vol

Böden: Mergel, Kalkstein und Ton-Kalk-Böden des Jura, teils Granit aus dem Beaujolais

Anbau: biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, Handlese, sehr geringe Erträge

Lagerpotenzial: 4 bis 8 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Geflügel, Charcuterie, Comté, gegrilltes Gemüse, Pilzgerichte, Kalbsbraten, asiatisch gewürzte Speisen

Serviertemperatur: 13 bis 15 °C, Karaffierung vor dem Servieren empfohlen