Solessence Extra Brut

JM Sélèque

Fiche Technique

Farbe

Funkelnd

Format

Flasche 75cl

Une alliance de
Pinot Noir
,
Chardonnay
et
Pinot Meunier

Ein Champagner, der zeigt, was in der Vallée de la Marne steckt: Jean-Marc Séléque bewirtschaftet rund um Pierry kleine Parzellen mit viel Handarbeit, teils biologisch, immer mit Respekt vor dem Kreideboden. Chardonnay gibt den Ton an, Pinot Meunier und Pinot Noir bringen Fülle dazu. Ein Teil reift im Holzfass, Reserveweine sorgen für Tiefe – und weil kaum Dosage dazukommt, bleibt alles klar und geradlinig. Im Glas findest du Zitrus, weißen Pfirsich, feines Brioche und eine salzige Mineralität, die lange nachklingt. Perfekt zu Austern, Sushi oder einfach als eleganter Auftakt. Wenn du Champagner ohne Schnörkel magst, wirst du den hier lieben.

34,51 € inkl. Steuer

Menge:

24 auf Lager

Weinname: Solessence Extra Brut

Jahrgang: Jahrgangslos (Assemblage mehrerer Jahrgänge mit Reserveweinen)

Erzeuger: Champagne JM Sélèque, Pierry (Vallée de la Marne)

Rebsorten: ca. 50 % Chardonnay, ca. 30 % Pinot Meunier, ca. 20 % Pinot Noir

Region: Champagne, Frankreich

Appellation: AOC Champagne

Vinifikation: Ganztraubenpressung, Ausbau zu etwa zwei Dritteln im Edelstahl und zu einem Drittel in gebrauchten Eichenfässern, teilweiser biologischer Säureabbau, Reserveweine aus einem Solera-ähnlichen System, Flaschengärung nach traditioneller Methode, rund 30 Monate Hefelager, Dosage unter 3 g/l

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direkte und schonende Pressung der ganzen Trauben

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bouquet: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Birne, Mandelgebäck, Weißbrotkruste und dezente Kreidenoten

Geschmack: Straffer, präziser Auftakt, cremiges Mousseux, saftige Frucht, salzig-mineraler Kern, langer und trockener Abgang

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Kalkstein, Kreide, Mergel und lehmige Auflagen in Pierry, Dizy, Vertus, Mardeuil und Boursault

Anbau: Nachhaltige Bewirtschaftung, zertifiziert HVE, weitgehend biologisch geprägte Arbeitsweise, Handlese

Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Austern, Sushi, gegrillter Fisch, Geflügel in Rahmsauce, Ziegenfrischkäse, Aperitif

Serviertemperatur: 8 bis 10 °C

In the same corner

Blanc de Blancs Grand Cru

Ein reinsortiger Chardonnay aus den besten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs – und du merkst sofort, warum dieses Haus aus Mareuil-sur-Aÿ seit 1818 zu den feinsten Adressen der Champagne zählt. Kreidige Böden geben dem Wein seine kühle Mineralität, die schonende Pressung und die lange Reife auf der Hefe sorgen für Finesse statt Wucht. Im Glas funkelt helles Gold, die Perlage ist seidig fein. Du entdeckst Zitrusfrüchte, weißen Pfirsich, Mandelgebäck und einen Hauch Brioche, getragen von einem langen, salzig-frischen Finale. Perfekt zu Austern, Sushi oder einfach als eleganter Auftakt eines besonderen Abends. Ein Champagner, der Eleganz zur Selbstverständlichkeit macht.

73,78 € inkl. Steuer

Blanc de Blancs Grand CruExtra Brut BIO

Aus Ambonnay, einem der legendären Grand-Cru-Dörfer der Champagne, stammt dieser reinsortige Chardonnay. Die Familie Rodez bewirtschaftet ihre Parzellen seit Generationen biologisch und biodynamisch – mit viel Handarbeit, Respekt vor dem Kalkboden und ohne Eile. Der Ausbau erfolgt teils im Holzfass, kombiniert mit Reserveweinen aus mehreren Jahrgängen, dazu eine lange Reife auf der Hefe. Das Ergebnis: feine Perlage, Aromen von Zitrus, weißen Blüten, Haselnuss und einem Hauch Brioche. Die extra brute Dosage lässt die Mineralität voll zur Geltung kommen – straff, salzig und erstaunlich tiefgründig. Perfekt zu Austern, feinem Fisch oder einfach als stilvoller Auftakt eines besonderen Abends.

58,31 € inkl. Steuer

Blanc de Blancs Les Vieilles Vignes Brut Nature

Aus alten Chardonnay-Reben der Montagne de Reims entsteht hier ein Champagner mit Charakter. Francis Boulard und seine Tochter Delphine arbeiten biologisch, mit viel Gespür für ihre Parzellen und ohne Eile – jede Lage wird einzeln vinifiziert, teils im Holzfass, und reift lange auf der Hefe. Ohne Dosage zeigt sich der Wein so, wie er ist: kristallklar, straff und mineralisch, mit feiner Perlage, Noten von Zitrus, weißen Blüten und einem Hauch Brioche. Ein trockener Blanc de Blancs für alle, die Ehrlichkeit im Glas schätzen. Wunderbar zu Austern, Fisch oder einfach als stilvoller Auftakt eines besonderen Abends. Du wirst ihn lieben.

53,55 € inkl. Steuer

Blanc de Noirs

Hier zeigt sich das Herz der Côte des Bar: Pinot Noir aus Les Riceys, dem größten Weinbaugebiet der Champagne. Das Haus bewirtschaftet seine Lagen nachhaltig und erntet von Hand – reife Trauben aus kalkhaltigem Kimmeridge-Boden, der dem Schaumwein seine feine Würze schenkt. Im Glas erwartet dich eine zarte Perlage, Aromen von roten Früchten, Brioche und einem Hauch Zitrus. Die Reifung auf der Hefe sorgt für Cremigkeit, während der Nachhall angenehm frisch und lebendig bleibt. Perfekt zum Aperitif, zu Geflügel, Meeresfrüchten oder einfach dann, wenn du einen schönen Moment feiern möchtest. Ein kraftvoller, charaktervoller Begleiter, der dich überzeugen wird.

40,46 € inkl. Steuer

Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut BIO

Aus den Grand-Cru-Lagen von Ambonnay stammt dieser kraftvolle Champagner, der zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert wird. Eric Rodez bewirtschaftet seine Reben seit Jahrzehnten biologisch und biodynamisch – mit viel Handarbeit, Geduld und Respekt vor dem kreidigen Boden. Der Ausbau im Holzfass und die lange Reife auf der Hefe schenken dir Tiefe, Struktur und eine feine, cremige Perlage. Im Glas erwarten dich Noten von reifem Steinobst, Brioche, Haselnuss und ein Hauch Gewürz, getragen von einer präzisen, extra brut gehaltenen Frische. Ein Winzerchampagner mit Charakter, der pur begeistert und zu Geflügel, Käse oder edlem Fisch grandios schmeckt.

59,50 € inkl. Steuer