Ploussard "Fertans"

Fumey-Chatelain
Ein zarter Rotwein aus dem Jura, gewachsen auf den Mergelböden der Lage Fertans. Das Weingut Fumey-Chatelain in Arbois arbeitet seit Generationen naturnah und lässt die alte Rebsorte Ploussard genau das zeigen, was sie so besonders macht: eine helle, fast transparente Farbe, feine Aromen von Himbeere, Walderdbeere und ein Hauch Pfeffer. Die Trauben werden schonend eingemaischt und ohne viel Eingriff vergoren, damit die Frische erhalten bleibt. Im Glas wirkt er leicht, saftig und überraschend lebendig – perfekt leicht gekühlt zu Charcuterie, Comté oder einfach so an einem lauen Abend. Wenn du Lust auf etwas abseits des Gewohnten hast, bist du hier richtig.
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Name des Weins: Ploussard "Fertans"

Jahrgang: 2023

Erzeuger: Domaine Fumey-Chatelain (Montigny-lès-Arsures, Jura)

Rebsorten: 100 % Poulsard (Ploussard)

Region: Jura, Frankreich

Appellation: Arbois AOC

Vinifikation: Handlese, Ganztraubenpressung teilweise, Spontanvergärung mit einheimischen Hefen im Edelstahl, anschließender Ausbau rund 10 bis 12 Monate in gebrauchten Eichenfässern, leichte Filtration, geringe Schwefelgaben

Maischestandzeit: Rund 8 bis 12 Tage, sanfte Extraktion ohne Pigeage-Härte, um die zarte Farbe und Frucht des Poulsard zu bewahren

Farbe: Helles Rubinrot mit ziegelroten Reflexen, fast durchscheinend, typisch für den Poulsard

Bouquet: Kirsche, Walderdbeere, Granatapfel, dazu feine Noten von Rosenblättern, Rhabarber und einem Hauch Unterholz

Geschmack: Leicht und seidig, saftige rote Frucht, feinkörniges Tannin, lebendige Säure, salziger Abgang mit erdiger Note

Alkoholgehalt: 12,5 % vol

Böden: Graue und blaue Mergel des Lias, teils mit Kalksteingeröll durchsetzt, Lage "Fertans"

Anbau: Nachhaltiger Weinbau, biologisch geprägte Arbeitsweise, Bodenbearbeitung statt Herbizide, Begrünung zwischen den Reihen

Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Geflügel, Kalbfleisch, Charcuterie, Comté, Morcheln in Rahmsauce, Pilzgerichte, Forelle in Rotweinsauce

Serviertemperatur: 13 bis 15 °C