No sin Tou Tsefs

Fumey-Chatelain
Ein Rotwein aus dem Jura, der dich sofort für sich einnimmt: lebendig, saftig und herrlich unkompliziert. Das Familienweingut Fumey-Chatelain bewirtschaftet seine Reben rund um Montigny-lès-Arsures auf typischen Mergelböden, die den Trauben Frische und feine Würze mitgeben. Im Glas leuchtet ein helles Rubinrot, dazu Aromen von roten Kirschen, Walderdbeeren und einem Hauch Pfeffer. Die Gärung erfolgt schonend, der Ausbau bleibt zurückhaltend – so bleibt die Frucht im Vordergrund, die Tannine sanft und der Trinkfluss enorm. Leicht gekühlt servieren, zu Charcuterie, Comté oder einfach so mit Freunden. Ein ehrlicher Jura-Rotwein des Jahrgangs 2023, der Lust auf das nächste Glas macht.
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Weinname: No sin Tou Tsefs

Jahrgang: 2023

Erzeuger: Domaine Fumey-Chatelain (Montigny-lès-Arsures, Arbois)

Rebsorten: Trousseau 100 %

Region: Jura, Frankreich

Appellation: Arbois AOC

Vinifikation: Handlese, Ganztrauben- bzw. teilentrappte Gärung mit Spontanhefen im Betontank, ohne Schwefelzugabe während der Gärung, Ausbau rund 10 bis 12 Monate in gebrauchten Eichenfässern, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, minimale Sulfitierung vor der Füllung

Maischestandzeit: Etwa 10 bis 15 Tage bei kontrollierter Temperatur, sanfte Extraktion durch Überpumpen und leichtes Unterstoßen

Farbe: Helles, leuchtendes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen

Bouquet: Kirsche, Himbeere, Walderdbeere, dazu Veilchen, weißer Pfeffer und eine feine erdig-rauchige Note

Geschmack: Saftig und geradlinig, seidige Textur, feinkörnige Tannine, lebendige Säure, würziger Nachhall mit roter Frucht und salziger Mineralität

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Mergel und Kalkstein des Lias und Trias, teilweise mit Geröll durchsetzt

Anbau: Biologischer Anbau, zertifiziert, Bodenbearbeitung durch Pflügen, Begrünung zwischen den Reihen, Handlese in Kisten

Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre

Speiseempfehlung: Geflügel mit Morcheln, Comté, Kalbsbries, Charcuterie aus dem Jura, gegrillter Thunfisch, Pilzgerichte

Serviertemperatur: 14 bis 16 °C