Chardonnay "Sauvagny"

Fumey-Chatelain
Aus dem Herzen des Jura, von den Hängen rund um Arbois, kommt dieser Weißwein des Familienweinguts Fumey-Chatelain. Die Reben wachsen auf Mergelböden, die dem Chardonnay Frische und eine feine mineralische Spannung schenken. Ausgebaut ohne Oxidationsnote, zeigt er sich klar und lebendig: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, ein Hauch Haselnuss und Weißdorn. Am Gaumen bleibt er schlank, saftig und überraschend lang, mit salzigem Nachhall. Du servierst ihn gut gekühlt zu Fisch, Geflügel in Rahmsauce, Comté oder einfach als Aperitif unter Freunden. Ein ehrlicher, unkomplizierter Jura-Wein aus dem Jahrgang 2023, der dir zeigt, wie elegant diese Region sein kann. Jetzt entdecken.
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Name des Weins: Chardonnay "Sauvagny"

Jahrgang: 2023

Erzeuger: Domaine Fumey-Chatelain, Montigny-lès-Arsures

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Jura, Frankreich

Appellation: AOC Arbois

Art der Vinifikation: Ganztraubenpressung, spontane Vergärung mit Naturhefen, Ausbau im gebrauchten Eichenfass und Edelstahltank über etwa 12 Monate, Ausbau ouillé (aufgefüllt, ohne Florschicht), minimale Schwefelung, leichte Filtration vor der Füllung

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direkte und sanfte Pressung des weißen Leseguts

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bouquet: Weiße Blüten, Birne, Zitrusfrüchte, Haselnuss, dezente Noten von Feuerstein und frischer Butter

Geschmack: Lebendiger Auftakt, saftige Frucht nach Apfel und Quitte, cremige Textur, salzig-mineraler Kern und langer, frischer Abgang

Alkoholgehalt: 13 % vol.

Böden: Graue und blaue Mergel mit Kalksteinauflage, teils steinige Hanglagen

Anbau: Biologischer Anbau, Handlese, geringe Erträge, Begrünung zwischen den Rebzeilen

Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Geflügel in Rahmsauce, Forelle und Saibling, Comté, Risotto mit Pilzen, gratinierter Fisch

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C