Weinname: La Grange des Pères
Jahrgang: je nach Verfügbarkeit (aktuell erhältlicher Jahrgang)
Erzeuger: La Grange des Pères (Laurent Vaillé, Aniane)
Rebsorten: Syrah (ca. 40 %), Mourvèdre (ca. 40 %), Cabernet Sauvignon (ca. 20 %), ergänzt durch einen kleinen Anteil Counoise
Region: Languedoc, Hérault (Südfrankreich)
Appellation: IGP Pays d'Hérault (Vin de Pays de l'Hérault)
Art der Weinbereitung: Spontanvergärung mit einheimischen Hefen, separater Ausbau der Rebsorten, Reifung 18 bis 24 Monate in Eichenfässern (teils neues Holz), Assemblage vor der Füllung, ohne Filtration und ohne Schönung
Maischestandzeit: lange Maischegärung von etwa 3 bis 4 Wochen bei kontrollierter Temperatur, sanfte Extraktion
Farbe: tiefes, dichtes Granatrot mit purpurnen Reflexen
Bouquet: schwarze Kirsche, Cassis, Garrigue-Kräuter, Lakritz, schwarzer Pfeffer, Zedernholz und feine Röstnoten
Geschmack: kraftvoll und zugleich elegant, dichte Struktur, feinkörnige Tannine, salzig-mineraler Kern, langer, anhaltender Abgang
Alkoholgehalt: ca. 14 % vol.
Böden: Kalkstein-Geröll, Kieselsteine und Ton-Kalk-Böden am Fuß des Massif de l'Arboussas
Weinbau: naturnahe Bewirtschaftung, keine Herbizide, sehr niedrige Erträge, Handlese
Lagerpotenzial: 15 bis 25 Jahre, in großen Jahrgängen auch länger
Speiseempfehlung: Lammkeule mit Kräutern, Rinderfilet, Wildgerichte, Ente, geschmorte Fleischgerichte, gereifter Hartkäse
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C, Dekantieren von 1 bis 2 Stunden empfohlen