Vitigno Petit Meslier

Nasce nel cuore delle Riceys, in Côte des Bar, dove Olivier Horiot coltiva le sue vigne in biodinamica, con un rispetto quasi artigianale per il suolo argilloso-calcareo. Qui il Pinot Nero domina, affiancato da vitigni antichi che raccontano una Champagne diversa, più autentica e solare. La vinificazione è sincera: fermentazioni spontanee, poca solforosa, nessun dosaggio. Il risultato ti conquista subito con frutta rossa croccante, note di agrumi, erbe aromatiche e una mineralità salina che allunga il sorso. Bollicina fine, carattere vibrante, grande tensione gastronomica. Perfetto con crostacei, piatti di pesce strutturati o semplicemente da godere lentamente, calice dopo calice.

Un bianco fermo nato nel cuore della Champagne, ad Verzy, dove la famiglia Mouzon Leroux lavora in biodinamica su terreni di gesso e calcare. Qui trovi riuniti tutti e sette i vitigni storici della regione: chardonnay, pinot nero, pinot meunier, arbane, petit meslier, pinot bianco e pinot grigio. Le uve, raccolte a mano da vigne mature, fermentano con lieviti indigeni e riposano in legno, senza forzature. Nel bicchiere ti aspetta un sorso teso e salino, con frutta bianca, agrumi, qualche nota di nocciola e una mineralità gessosa che resta a lungo. Una rarità da scoprire con pesce, crostacei o formaggi stagionati.