François de Nicolay

🍇 François de Nicolay, l'anima libera della Borgogna

Se cerchi vini che raccontano qualcosa, sei nel posto giusto. François de Nicolay è un vignaiolo che ha scelto la strada più difficile: quella del rispetto totale della terra. Con la sua casa di Savigny-lès-Beaune, nel cuore della Côte de Beaune, firma bottiglie che parlano piano ma restano impresse a lungo.

🌍 Un terroir che non ammette scorciatoie

La Borgogna è un mosaico di parcelle, pendii e sfumature di suolo: qui ogni muretto a secco cambia il carattere di un vino. François lavora vigne sparse tra Savigny, Beaune, Pernand-Vergelesses e altri villaggi, su terreni calcarei e argillosi che regalano tensione, finezza e quella salinità tipica dei grandi Borgogna. Niente artifici in cantina: lieviti indigeni, solforosa ridotta al minimo, lunghe maturazioni in legno usato. Il vino si fa quasi da solo, lui si limita ad accompagnarlo.

🍷 Pinot Nero e Chardonnay, i due protagonisti

Il Pinot Nero qui è luminoso, croccante, con frutti rossi freschi, un tocco floreale e tannini di seta: mai pesante, sempre bevibile. Lo Chardonnay gioca invece sulla verticalità, tra agrumi, pietra focaia e una bocca tesa che chiama il sorso successivo. Trovi anche qualche sorpresa, come l'Aligoté, cépage storico borgognone che François valorizza con risultati davvero convincenti.

✨ Perché portarti a casa una bottiglia

Sono vini sinceri, vivi, perfetti sia per una cena importante sia per una serata tra amici con un buon formaggio. Se ami la Borgogna autentica, quella fatta di persone e non di etichette patinate, François de Nicolay ti conquisterà al primo bicchiere. Scegli la tua bottiglia e lasciati sorprendere.