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Sylvain Pataille
🍇 Sylvain Pataille steht für charaktervolle Weine aus Marsannay im Burgund. In dieser nördlichen Appellation der Côte de Nuits treffen kalkhaltige Böden, Ton und Mergel auf ein kühles Klima – ideale Bedingungen für präzise, elegante und ausdrucksstarke Weine.
🌿 Sylvain Pataille arbeitet mit großem Respekt vor der Natur und dem Terroir. Die Weinberge werden möglichst schonend bewirtschaftet, damit jeder Wein seine Herkunft und seinen eigenen Charakter bewahren kann. Im Keller geht es nicht darum, den Wein zu verändern, sondern seine natürliche Persönlichkeit zum Vorschein zu bringen.
🍷 Der wichtigste rote Rebsorte ist Pinot Noir. Sie bringt feine Aromen von roten Früchten, Gewürzen und Erde sowie eine elegante Struktur ins Glas. Bei den weißen Weinen spielt Chardonnay eine zentrale Rolle und zeigt sich häufig frisch, mineralisch und angenehm vielschichtig.
✨ Je nach Cuvée kommen auch Aligoté und Gamay zum Einsatz. Diese Rebsorten sorgen für zusätzliche Frische, Lebendigkeit und aromatische Vielfalt. Das Ergebnis sind authentische Burgunderweine mit Spannung, Tiefe und einem klaren Bezug zu ihrem Terroir.
🥂 Entdecke die Weine von Sylvain Pataille und freue dich auf unverfälschten Burgund-Genuss – elegant, lebendig und mit viel Persönlichkeit.
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Bourgogne Aligoté
Aus Marsannay stammt dieser lebendige Weißwein, den ein Winzer keltert, der seine Reben biodynamisch pflegt und die oft unterschätzte Aligoté-Traube zu echter Größe führt. Alte Parzellen auf kalkhaltigen Böden geben dem Jahrgang 2023 Tiefe und eine feine salzige Spur. Im Glas erwarten dich Zitrus, grüner Apfel, ein Hauch weiße Blüten und Haselnuss. Der spontan vergorene Ausbau im Holzfass sorgt für Cremigkeit, ohne die klare, knackige Frische zu überdecken. Ein unkomplizierter und zugleich präziser Begleiter zu Austern, Ziegenkäse, gebratenem Fisch oder einfach als Aperitif. Trink ihn jung und gut gekühlt – oder leg ein paar Flaschen für später beiseite.
17,85 € inkl. Steuer
Bourgogne rouge
Ein Pinot Noir aus Marsannay, gewachsen auf kalkhaltigen Lehmböden am Fuße der Côte de Nuits. Sylvain Pataille arbeitet seit Jahren biologisch, pflegt alte Reben mit viel Handarbeit und lässt der Natur im Keller freien Lauf: spontane Gärung, kaum Schwefel, sanfter Ausbau im gebrauchten Holzfass. Das Ergebnis im Glas? Leuchtendes Rubinrot, Duft nach frischen Kirschen, Himbeere und einem Hauch Veilchen. Am Gaumen saftig, lebendig und erstaunlich fein, mit seidigen Tanninen und salziger Länge. Ein ehrlicher Burgunder, der sofort Freude macht – perfekt zu Geflügel, Charcuterie oder einfach so mit Freunden. Jahrgang 2023 zeigt Frische und Charme in bester Form.
23,20 € inkl. Steuer
Marsannay rouge
Aus dem Norden der Côte de Nuits kommt dieser Pinot Noir, den ein Winzer mit Biodynamik-Herz und viel Gespür für Finesse gekeltert hat. Die Reben wachsen auf Kalkstein- und Mergelböden rund um das Dorf, teils aus alten Parzellen, die von Hand gelesen werden. Im Keller geht es behutsam zu: spontane Gärung, wenig Eingriffe, Ausbau in gebrauchten Fässern, damit die Frucht im Vordergrund bleibt. Im Glas erwarten dich saftige Kirsche, rote Johannisbeere, ein Hauch Veilchen und feine Würze, getragen von seidigen Tanninen und lebendiger Frische. Ein ehrlicher, trinkfreudiger Burgunder, der jetzt schon Freude macht und einige Jahre reifen kann.
32,72 € inkl. Steuer
Fleur de Pinot
Ein Rosé, der dich sofort verführt: zartes Lachsrosa im Glas, dazu Aromen von roten Johannisbeeren, Erdbeeren und einem Hauch Zitruszeste. Sylvain Pataille gilt in Marsannay als Pionier für feine Roséweine – biodynamisch arbeitend, mit viel Gespür für seine alten Pinot-Noir-Reben auf kalkhaltigen Böden. Die Trauben werden schonend und direkt gepresst, der Ausbau erfolgt behutsam, damit Frische und Mineralität erhalten bleiben. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang 2023 saftig, lebendig und erstaunlich tiefgründig, mit salzigem Nachhall. Perfekt zu Sommerküche, gegrilltem Fisch, asiatischen Gerichten oder einfach solo auf der Terrasse. Ein Burgunder-Rosé mit Charakter, der deutlich mehr kann als nur Aperitif.
59,50 € inkl. Steuer
Le Chapitre
Ein Pinot Noir aus Marsannay, der dich sofort einnimmt: Sylvain Pataille bewirtschaftet seine Reben biodynamisch und mit viel Fingerspitzengefühl. Die Lage liegt auf kalkreichem Boden, der dem Wein Frische und eine feine mineralische Spannung schenkt. Im Glas leuchtet er rubinrot, in der Nase findest du Kirsche, rote Johannisbeere und einen Hauch Veilchen. Am Gaumen seidige Tannine, saftige Frucht und ein langer, klarer Abgang. Die Trauben werden von Hand gelesen, spontan vergoren und schonend im Holzfass ausgebaut – ohne Schnörkel, dafür mit echtem Charakter. Perfekt zu Geflügel, Pilzgerichten oder einfach so, mit Freunden am Tisch. Jetzt schon ein Genuss.
59,50 € inkl. Steuer
Le Chapitre
Ein Pinot Noir, der dich sofort mitnimmt: Sylvain Pataille arbeitet in Marsannay biodynamisch und mit viel Gespür für seine alten Reben. Die Lage am Fuß des Hügels bringt kalkhaltige Böden mit, die dem Wein Spannung und eine feine salzige Note schenken. Im Glas leuchtet er hellrot, in der Nase findest du Kirsche, Himbeere, etwas Veilchen und einen Hauch Gewürz. Spontanvergärung mit ganzen Trauben, sanfte Extraktion und Ausbau im gebrauchten Holz – nichts übertönt hier die Frucht. Der Jahrgang 2022 gibt ihm Fülle, ohne schwer zu wirken. Trink ihn jetzt zu Geflügel oder Pilzen, oder lass ihm noch ein paar Jahre Zeit.
60,69 € inkl. Steuer
Blanc Beurot
Ein echtes Juwel aus Marsannay: Sylvain Pataille, Winzer mit Herz für alte Rebsorten, keltert hier aus dem seltenen Pinot Beurot (Grauburgunder) einen Weißwein mit Charakter. Die Reben wachsen biologisch gepflegt auf kalkhaltigen Böden der Côte de Nuits, von Hand gelesen und sanft gepresst. Der Ausbau im Holzfass auf der Feinhefe schenkt ihm Tiefe, ohne die Frische zu überdecken. Im Glas zeigt er sich goldgelb, mit Noten von reifer Birne, Quitte, Haselnuss und einem Hauch Honig. Am Gaumen cremig, salzig und überraschend lebendig. Perfekt zu Geflügel, Käse oder einfach so, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast.
64,26 € inkl. Steuer
Bourgogne Aligoté Longeroies
Dieser Weißwein aus dem Jahr 2023 stammt von dem talentierten Winzer Sylvain Pataille, der für seine sorgfältige Arbeit in Marsannay bekannt ist. In seinem Glas zeigt sich ein frischer, klarer Charakter mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch Mineralität. Am Gaumen ist er lebendig, ausgewogen und wunderbar trinkfreudig – perfekt für sonnige Tage oder als Begleiter zu leichten Gerichten. Serviere ihn idealerweise bei 10 bis 12 °C, damit sich seine feinen Aromen voll entfalten können. Ein Wein, der durch Authentizität und pure Frische begeistert.
71,40 € inkl. Steuer
Longeroies
Dieser Weißwein aus dem Jahr 2023 stammt von Sylvain Pataille, einem Winzer, der für seine handwerkliche Präzision und seine Liebe zum Terroir bekannt ist. Im Glas zeigt er sich elegant und frisch, mit feinen Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch Mineralität. Am Gaumen überzeugt er durch Balance und Länge, perfekt zu Fisch oder hellen Gerichten. Jeder Schluck spiegelt die typische Finesse Burgunds wider. Serviere ihn idealerweise bei etwa 10–12 °C, um seine ganze aromatische Tiefe zu genießen. Ein Wein, der Freude macht – pur oder zum Essen.
77,35 € inkl. Steuer
Clos du Roy
Aus Marsannay, wo Sylvain Pataille seit über zwanzig Jahren biodynamisch arbeitet, kommt dieser Weißwein mit echtem Charakter. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden, die dem Chardonnay Spannung und eine feine salzige Note schenken. Von Hand gelesen, schonend gepresst und spontan vergoren, reift er anschließend im Holzfass – ohne Schnickschnack, dafür mit viel Feingefühl. Im Glas erwartet dich ein helles Goldgelb, dazu Aromen von weißem Pfirsich, Zitruszeste und einem Hauch Haselnuss. Am Gaumen bleibt er schlank, lebendig und erstaunlich lang. Perfekt zu Fisch, Geflügel in Rahmsauce oder einfach solo auf der Terrasse. Ein ehrlicher Burgunder, der dich schnell überzeugt.
87,46 € inkl. Steuer
L'Ancestrale
Aus alten Rebstöcken rund um Marsannay entsteht hier ein Pinot Noir, der seinem Namen alle Ehre macht. Sylvain Pataille, einer der spannendsten Winzer der Côte de Nuits, arbeitet biodynamisch und greift im Keller kaum ein: spontane Gärung, sanfte Extraktion, kein Schnickschnack. Herausgekommen ist ein Burgunder mit Saft und Spannung – rote Kirsche, Himbeere, ein Hauch Veilchen und feine erdige Noten. Am Gaumen seidige Tannine, knackige Frische und eine Mineralität, die an den kalkhaltigen Böden ihren Ursprung hat. Ein Wein, der jung schon Freude macht, aber auch ein paar Jahre im Keller belohnt. Perfekt zu Geflügel, Pilzgerichten oder einfach so.
122,57 € inkl. Steuer
L'Ancestrale
Aus alten Rebstöcken rund um Marsannay entsteht hier ein Pinot Noir, der dich sofort einnimmt. Sylvain Pataille arbeitet biodynamisch, mit viel Gespür und möglichst wenig Eingriffen im Keller – spontane Gärung, kaum Schwefel, Ausbau im gebrauchten Holzfass. Das Ergebnis: ein Wein voller Leben, mit saftiger roter Kirsche, Himbeere, feinen Kräuternoten und einer würzigen Tiefe, die an den Kalkboden der Côte erinnert. Die Tannine sind seidig, die Frische trägt alles elegant. Perfekt zu Geflügel, Pilzgerichten oder einfach zu einem langen Abend mit Freunden. Ein Burgunder, der zeigt, wie viel Charakter in einer vermeintlich einfachen Appellation stecken kann. Jetzt trinken oder einige Jahre warten.
127,33 € inkl. Steuer