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Chablis
Aus einem der feinsten Familienweingüter des nördlichen Burgund: Die Reben wachsen auf kimmeridgischem Kalkmergel, gespickt mit kleinen Austernfossilien – genau das gibt diesem Chardonnay seine salzige Spannung. Die Trauben stammen von alten Parzellen, naturnah bewirtschaftet und von Hand gelesen. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Stahltank, ein Teil in gebrauchten Fässern, mit langem Hefelager für Tiefe und cremige Textur. Im Glas zeigt sich ein helles Goldgelb, in der Nase Zitrusfrüchte, weiße Blüten und ein feiner Feuersteinton. Am Gaumen geradlinig, mineralisch und lebendig, mit knackiger Säure und langem, salzigem Finale. Perfekt zu Austern, Fisch oder jungem Ziegenkäse – oder einfach pur, gut gekühlt.
26,18 € inkl. Steuer
Chablis 1er Cru Beauregard
Aus einem der feinsten Lagen von Chablis stammt dieser Weißwein, der dich mit Spannung und Tiefe überrascht. Die Domaine, bekannt für ihren kompromisslosen, naturnahen Stil, bewirtschaftet alte Chardonnay-Reben auf kimmeridgischem Kalkmergel – ein Boden voller Muschelfossilien, der dem Wein seine salzige Mineralität schenkt. Spontane Vergärung, Ausbau auf der Feinhefe und viel Geduld im Keller sorgen für Cremigkeit, ohne die kristalline Frische zu verlieren. Im Glas findest du Zitrusfrüchte, weiße Blüten, feuchten Stein und einen langen, straffen Abgang. Jetzt schon ein Genuss, mit ein paar Jahren Reife aber noch spannender. Perfekt zu Austern, Edelfisch oder gereiftem Ziegenkäse.
45,22 € inkl. Steuer
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
Dieser Chablis aus einer der besten Premier-Cru-Lagen direkt gegenüber den Grands Crus zeigt dir, was Kimmeridge-Mergel mit Chardonnay machen kann: kreidige Mineralität, feiner Zitrusbiss und ein salziger Nachhall, der ewig bleibt. Das Weingut in Chablis arbeitet biologisch, mit alten Reben, niedrigen Erträgen und einer bewusst zurückhaltenden Hand im Keller – spontane Gärung, Ausbau zum Teil im Holzfass, viel Zeit auf der Feinhefe. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit Spannung und Tiefe, cremig und doch messerscharf. Jetzt schon ein Genuss zu Austern, Jakobsmuscheln oder gereiftem Comté, mit ein paar Jahren Geduld aber noch spannender. Ein Klassiker zum Verlieben.
47,60 € inkl. Steuer
In the same corner
Auxey-Duresses
Ein Weißwein, der dich mit Charme und Finesse empfängt: Chardonnay von kalkreichen Hängen im Herzen der Côte de Beaune, wo kühle Lagen für Frische und Spannung sorgen. Das Geschwister-Duo bewirtschaftet die Reben mit viel Handarbeit und Respekt vor dem Terroir – kleine Erträge, sorgfältige Lese, schonender Ausbau im Holzfass auf der Feinhefe. Im Glas glänzt er hellgolden, duftet nach weißem Pfirsich, Zitrusschale, Haselnuss und einem Hauch Butterbrioche. Am Gaumen cremig und zugleich lebendig, mit salzigem Nachhall. Perfekt zu Geflügel in Rahmsauce, Fisch oder gereiftem Comté. Ein ehrlicher Burgunder mit Charakter, der jetzt schon Freude macht und noch Jahre vor sich hat.
59,50 € inkl. Steuer
Auxey-Duresses Rouge
Aus den Hängen rund um ein kleines Dorf in der Côte de Beaune kommt dieser feine Pinot Noir, den David Trousselle mit viel Fingerspitzengefühl begleitet. Seine Reben stehen auf kalkhaltigen Mergelböden, die dem Wein Frische und eine feine Mineralität schenken. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend vergoren und anschließend im Holzfass ausgebaut – ohne den Charakter der Frucht zu überdecken. Im Glas erwarten dich Noten von Kirsche, roten Johannisbeeren und zarten Gewürzen, getragen von seidigen Tanninen. Ein ehrlicher, eleganter Burgunder, der jetzt schon Freude macht und sich perfekt zu Geflügel, Kalb oder gereiftem Käse gesellt.
28,56 € inkl. Steuer
Beaune 1er Cru Blanches Fleurs
Ein feiner Pinot Noir aus einer der schönsten Lagen am Fuß des Hügels von Beaune. Das Winzerpaar Guillaume Bott und Tomoko Kuriyama arbeitet hier mit viel Gespür: biologisch gepflegte Reben, Handlese, schonende Vinifikation mit einem Anteil Ganztrauben und behutsamem Ausbau im gebrauchten Holzfass. So bleibt alles erhalten, was den Kalkmergelboden ausmacht – zarte Kirsche, Himbeere, ein Hauch Veilchen und feine Würze. Am Gaumen seidig, saftig und mit klarer, frischer Struktur, die Tannine bleiben samtig im Hintergrund. Ein eleganter Burgunder, der jetzt schon Freude macht und über die nächsten Jahre noch gewinnt. Perfekt zu Geflügel, Pilzgerichten oder gereiftem Käse.
104,72 € inkl. Steuer
Beaune 1er cru les Chouacheux
Dieser Pinot Noir stammt aus einer Premier-Cru-Lage am Südrand von Beaune, wo kieselige Lehmböden dem Wein Finesse und eine feine Würze schenken. Die Domaine Chantal Lescure arbeitet biologisch, pflegt alte Reben und erntet von Hand – du schmeckst diese Sorgfalt in jedem Schluck. Nach schonender Vinifikation mit Ganztrauben-Anteil reift er rund zwölf Monate im Eichenfass, ohne dass das Holz die Frucht überdeckt. Im Glas leuchtet ein helles Rubinrot, in der Nase Kirsche, Himbeere und ein Hauch Veilchen, am Gaumen seidige Tannine und ein langer, frischer Abgang. Ein eleganter Burgunder, der zu Geflügel, Pilzgerichten oder gereiftem Käse wunderbar passt.
49,98 € inkl. Steuer
Beaune Le Clos des Renardes
Fanny Sabre zählt zu den spannendsten Winzerinnen der Côte de Beaune: biologisch gepflegte Reben, Handlese und ein feines Gespür für Zurückhaltung im Keller. Dieser Pinot Noir aus einer kleinen Parzelle am Rand von Beaune zeigt dir, wie charmant Burgund sein kann – saftige rote Kirsche, Himbeere, ein Hauch Veilchen und feine Würze. Spontanvergärung, sanfte Extraktion und ein behutsamer Ausbau im gebrauchten Holzfass bewahren die Frische und die seidige Textur. Die Tannine sind fein, der Abgang lang und mineralisch geprägt vom kalkhaltigen Boden. Jetzt schon ein Genuss zu Geflügel, Pilzgerichten oder gereiftem Käse – und mit ein paar Jahren Geduld noch feiner.
45,22 € inkl. Steuer