Shun Minowa

🍷 Shun Minowa: Naturwein aus dem Val Trebbia – Biodiversität, Demut und japanische Poesie

Shun Minowa ist ein japanischer Winzer mit einem Biologiestudium aus Tokio, der sich 2017 in Travo im Val Trebbia (Emilia-Romagna, Italien) niederließ – einer wilden, hügeligen Region, die Hemingway einst als „die schönste Tal der Welt“ bezeichnete. Nach Stationen in Spanien, Chile und Frankreich bewirtschaftet er heute rund 3 Hektar biologisch und biodynamisch, mit besonderem Fokus auf Bodenbiodiversität, Mikroorganismen und heimische Arten. Die Vinifikation erfolgt natürlich, ohne Zusatzstoffe oder Schwefel, oft in Amphoren oder neutralen Behältern. Die Weine aus lokalen Rebsorten (Ortrugo, Barbera, Malvasia…) sind fein, lebendig, ehrlich und alkoholarm.

🌿 Philosophie

• Regenerative Landwirtschaft, Respekt für das Leben und natürliche Gleichgewichte.

• Natürliche Vinifikation ohne Zusatzstoffe, handwerklich und intuitiv.

• Meditative, leuchtende Weine mit Landschaftsbezug.

🍇 Rebsorten und Stil

• Ortrugo, Barbera, Malvasia di Candia, Moscato, Croatina…

• Naturweine: Weiß, Rot, Orange und Pet-Nat.

• Kult-Cuvées: Ortrugo, Rosso di Trebbia, Bianco Anfora, Pet Nat di Collina.