Rebsorte Petit Meslier

Aus Les Riceys in der Côte des Bar, wo Olivier Horiot seine Reben biodynamisch pflegt, kommt dieser außergewöhnliche Champagner. Das Besondere: Er vereint alle sieben zugelassenen Rebsorten der Champagne – ein lebendiges Porträt des Terroirs aus Kimmeridge-Mergel. Der Ausbau erfolgt spontan vergoren, überwiegend im Holzfass, ganz ohne Dosage. So bleibt der pure Charakter erhalten: Du schmeckst reife gelbe Früchte, Quitte, einen Hauch Brioche und eine salzig-mineralische Spur im Finale. Die Perlage ist fein, die Säure präzise, der Nachhall lang. Ein Winzerchampagner für alle, die Ehrlichkeit im Glas suchen – großartig zu Fisch, Geflügel oder einfach solo als Aperitif.

Ein stiller Weißwein aus dem Herzen der Champagne, gewachsen auf den Kreideböden von Verzy – einem Grand-Cru-Dorf, das für Finesse und Spannung bekannt ist. Hier arbeitet die Familie seit Jahren biodynamisch, mit viel Gespür für den Boden und wenig Eingriff im Keller. Alle sieben zugelassenen Rebsorten wachsen hier gemeinsam und wandern zusammen in die Presse. Der Ausbau im Holzfass gibt dem Wein Tiefe, ohne ihn zu überdecken. Im Glas erwarten dich reife Zitrusfrüchte, gelbe Steinfrüchte, ein Hauch Nüsse und diese salzige Mineralität, die nur Kreide schenkt. Ein seltenes Stück Champagne, das du unbedingt probieren solltest – ideal zu Geflügel, Fisch oder gereiftem Käse.