Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc "La Couleuvraire" Domaine David Trousselle

Auf den Höhen südlich von Beaune, wo kühle Luft und kalkhaltige Böden den Ton angeben, wächst dieser Chardonnay heran. David Trousselle arbeitet seine Reben mit viel Handarbeit und Respekt vor dem Terroir – kleine Erträge, gesunde Trauben, sorgfältige Lese. Im Keller gönnt er dem Wein Zeit: schonender Ausbau, feine Holznote, nichts Aufdringliches. Im Glas erwarten dich Zitrus, weißer Pfirsich und ein Hauch Haselnuss, getragen von einer frischen, salzigen Mineralität. Der Jahrgang 2021 bringt besonders viel Spannung und Eleganz mit. Perfekt zu Fisch, Geflügel in Rahmsauce oder einfach solo auf der Terrasse. Ein Burgunder mit Charakter – und erfreulich fairem Preis.
23,80 € inkl. Steuer

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Weinname: Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc "La Couleuvraire"

Jahrgang: 2021

Erzeuger: Domaine David Trousselle

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Côte de Beaune (Hautes-Côtes)

Appellation: Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune AOC

Vinifikation: Ganztraubenpressung, Vorklärung des Mostes, alkoholische Gärung mit Naturhefen, Ausbau teils im Edelstahltank, teils im gebrauchten Eichenfass, vollständiger biologischer Säureabbau, Ausbau auf der Feinhefe über rund 10 bis 12 Monate, leichte Filtration vor der Füllung

Maischestandzeit: Keine Maischegärung; kurzes Einweichen der Trauben vor dem schonenden pneumatischen Pressen

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bukett: Weiße Blüten, Zitrusfrüchte, grüner Apfel und Birne, dazu Noten von Haselnuss, Feuerstein und ein Hauch Brioche

Geschmack: Frischer, lebendiger Auftakt, saftige Zitrusfrucht und Steinobst, feine salzige Mineralität, cremige Textur durch den Hefeausbau, animierender Abgang mit knackiger Säure

Alkoholgehalt: 13 % vol

Böden: Kalkstein und Mergel mit Tonanteilen, steinige Hanglagen in Höhenlagen zwischen 350 und 420 Metern

Anbau: Nachhaltiger Weinbau, naturnahe Bewirtschaftung, Handlese in Kisten, geringe Erträge

Lagerpotenzial: 4 bis 7 Jahre ab Jahrgang

Speiseempfehlung: Gebratener Fisch, Meeresfrüchte, Austern, Geflügel in heller Sauce, Ziegenkäse, Quiche und Spargelgerichte

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C