Ein Rotwein aus dem Jura, der dich mit Leichtigkeit und Charakter überrascht. Bénédicte und Stéphane Tissot gelten als Aushängeschild von Arbois: Sie arbeiten biodynamisch, lesen von Hand und lassen ihren Parzellen Zeit, sich im Glas zu zeigen. Die Trauben wachsen auf Mergel- und Kalkböden, die dem Wein Frische und feine Mineralität schenken. Im Keller geht es behutsam zu – sanfte Extraktion, wenig Eingriff, viel Gespür. Das Ergebnis: saftige rote Früchte, ein Hauch Gewürz, seidige Tannine und ein Trinkfluss, der einfach Spaß macht. Perfekt zu Geflügel, Comté oder einem entspannten Abend mit Freunden. Ein Jura-Rotwein, den du probiert haben solltest.
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Weinname: Arbois Cuvée DD

Jahrgang: 2024

Erzeuger: Bénédicte & Stéphane Tissot, Montigny-lès-Arsures

Rebsorten: Pinot Noir, Trousseau, Poulsard (Ploussard) – Cuvée aus den drei roten Jura-Sorten, Anteile je nach Jahrgang annähernd zu gleichen Teilen, mit leichtem Übergewicht des Pinot Noir

Region: Jura, Frankreich

Appellation: Arbois AOC

Vinifikationsart: Handlese, spontane Gärung mit Naturhefen im Holz- bzw. Betongebinde, Ausbau in gebrauchten Barriques und Foudres, ohne Schönung, ohne Filtration, minimale Schwefelgabe

Maischestandzeit: rund zwei bis drei Wochen, teils mit ganzen Trauben, sanfte Extraktion durch leichtes Überpumpen und behutsames Unterstoßen

Farbe: helles, leuchtendes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen

Bouquet: rote Kirsche, Walderdbeere, Himbeere, dazu Veilchen, Pfeffer, ein Hauch Unterholz und würzige Rauchnoten

Geschmack: saftig und geradlinig, feinkörniges Tannin, lebendige Säure, salzig-mineraler Nachhall, mittlerer Körper, langer frischer Abgang

Alkoholgehalt: 12,5 % vol

Böden: Mergel des Lias und Trias, teils kalkhaltig, mit Kieselanteilen

Anbau: biologisch und biodynamisch zertifiziert (Demeter, Biodyvin), Bodenbearbeitung per Pflug, keine synthetischen Mittel

Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre

Speisenempfehlung: Geflügel mit Morcheln, Kalbsbraten, Charcuterie, Pilzgerichte, Comté, gegrillter Thunfisch

Serviertemperatur: 14 bis 16 °C