Rebsorte Pinot Beurot

Ein echtes Juwel aus Marsannay: Sylvain Pataille, Winzer mit Herz für alte Rebsorten, keltert hier aus dem seltenen Pinot Beurot (Grauburgunder) einen Weißwein mit Charakter. Die Reben wachsen biologisch gepflegt auf kalkhaltigen Böden der Côte de Nuits, von Hand gelesen und sanft gepresst. Der Ausbau im Holzfass auf der Feinhefe schenkt ihm Tiefe, ohne die Frische zu überdecken. Im Glas zeigt er sich goldgelb, mit Noten von reifer Birne, Quitte, Haselnuss und einem Hauch Honig. Am Gaumen cremig, salzig und überraschend lebendig. Perfekt zu Geflügel, Käse oder einfach so, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast.

Aus alten Rebstöcken rund um Marsannay entsteht hier ein Pinot Noir, der seinem Namen alle Ehre macht. Sylvain Pataille, einer der spannendsten Winzer der Côte de Nuits, arbeitet biodynamisch und greift im Keller kaum ein: spontane Gärung, sanfte Extraktion, kein Schnickschnack. Herausgekommen ist ein Burgunder mit Saft und Spannung – rote Kirsche, Himbeere, ein Hauch Veilchen und feine erdige Noten. Am Gaumen seidige Tannine, knackige Frische und eine Mineralität, die an den kalkhaltigen Böden ihren Ursprung hat. Ein Wein, der jung schon Freude macht, aber auch ein paar Jahre im Keller belohnt. Perfekt zu Geflügel, Pilzgerichten oder einfach so.