François de Nicolay

🍇 François de Nicolay – Burgund, wie es ehrlicher kaum geht

Wenn du Weine suchst, die nicht laut sind, sondern einfach stimmen, bist du bei François de Nicolay genau richtig. Der Winzer stammt aus einer alten Beauner Familie, hat sich aber seinen eigenen Weg gesucht: eigenes Weingut, eigene Handschrift, eigene Vorstellung davon, wie Burgunder schmecken soll. Nämlich lebendig, frisch und mit echtem Charakter statt dickem Make-up.

🌍 Ein Terroir, das man schmeckt

Seine Parzellen liegen an der Côte de Beaune und der Côte de Nuits, dazu kommen Lagen im Hautes-Côtes und im Beaujolais. Kalk, Mergel, Ton – jeder Hang erzählt eine andere Geschichte, und François lässt ihr den Raum. Im Keller passiert bewusst wenig: Spontangärung, ganze Trauben, alte Fässer, kaum Schwefel. Was im Glas landet, kommt wirklich aus dem Boden und nicht aus dem Werkzeugkasten.

🍷 Die Rebsorten

Pinot Noir ist sein Herzstück: duftig, saftig, mit feinem Tannin und dieser typisch burgundischen Spannung zwischen roten Früchten und Erde. Beim Chardonnay setzt er auf Zug und Mineralität statt Butter und Vanille – Zitrus, Feuerstein, ein langer, klarer Nachhall. Dazu kommt Gamay aus dem Beaujolais, herrlich trinkig und unkompliziert, perfekt für Abende, an denen die Flasche schneller leer ist als gedacht.

✨ Warum du ihn probieren solltest

Diese Weine sind unaufgeregt, präzise und machen einfach Lust auf das nächste Glas. Ob du Burgund gerade erst entdeckst oder schon lange Fan bist: François de Nicolay zeigt dir eine Seite der Region, die näher am Weinberg ist als am Prestige-Etikett. Ein Winzer für alle, die Authentizität im Glas suchen – und finden.