Domaine Fanny Sabre

🍇 Domaine Fanny Sabre – Burgund, wie es ehrlicher nicht geht

Stell dir vor: Beaune, mitten im Herzen der Côte d'Or. Hier führt Fanny Sabre ein Weingut, das sie schon mit Anfang zwanzig übernommen hat – ohne lange Ausbildung, dafür mit viel Mut und der Unterstützung von Philippe Pacalet. Genau das schmeckst du in jeder Flasche: Weine mit Charakter, ohne Schnörkel, ohne Schminke.

🌱 Terroir und Arbeitsweise

Die Reben wachsen auf den klassischen Kalk- und Mergelböden Burgunds, biologisch bewirtschaftet und von Hand gelesen. Im Keller gilt: so wenig Eingriff wie möglich. Spontangärung mit Naturhefen, kaum Schwefel, keine Schönung. Was ins Glas kommt, ist pur – lebendig, saftig und voller Energie.

🍷 Die Rebsorten

Pinot Noir zeigt sich hier zart und duftig, mit roten Früchten, feinem Pfeffer und seidigen Tanninen. Chardonnay überzeugt mit Spannung, Zitrusnoten und mineralischem Nachhall. Dazu kommen charmante Aligoté-Weine, die erfrischend und unkompliziert sind – perfekt für unbeschwerte Abende.

📍 Lagen mit Namen

Von Beaune über Pommard und Savigny-lès-Beaune bis Meursault: Fanny Sabre arbeitet mit Parzellen, die jeweils ihre eigene Handschrift tragen. Mal kraftvoll und erdig, mal elegant und filigran – immer aber erkennbar burgundisch.

✨ Für wen?

Wenn du Burgunder liebst, die nicht nach Technik, sondern nach Ort und Jahrgang schmecken, bist du hier richtig. Öffne eine Flasche zu Geflügel, Pilzgerichten oder einfach so mit Freunden – du wirst merken, wie schnell das Glas leer ist.