Fiche technique - Prety 2019
Producteur : Alexandre Jouveaux
Région : Bourgogne, France
Appellation : Vin de France
Millésime : 2019
Cépage : 100% Chardonnay
Viticulture : Agriculture biologique non certifiée, travail manuel des vignes, rendements très faibles pour une concentration optimale. Aucun intrant chimique, respect du cycle naturel de la vigne.
Vinification : Vendanges manuelles avec tri rigoureux des grappes. Pressurage doux et fermentation lente en cuves ou fûts anciens avec levures indigènes. Pas de chaptalisation ni de collage. Élevage sur lies fines afin de préserver la pureté aromatique et la texture du vin. Mise en bouteille sans filtration, avec un minimum ou sans ajout de soufre.
Dégustation : Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez précis et intense sur des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité marquée. En bouche, attaque vive et tendue, milieu ample porté par une acidité fine et une texture soyeuse. Finale longue et saline qui reflète fidèlement le terroir.
Accords mets-vin : Idéal avec poissons grillés, fruits de mer, fromages à pâte pressée ou cuisine végétale raffinée.
Service : Servir entre 10 et 12°C. Ouvrir quelques minutes avant dégustation pour révéler toute la complexité aromatique.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans selon conditions de conservation.
